縱觀當(dāng)下的酒店廚房設(shè)備行業(yè)，品牌逐步增多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。在市場(chǎng)的優(yōu)勝劣汰過(guò)程中，有些落后的品牌將慘遭淘汰。不過(guò)，這終究需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，對(duì)于酒店廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，不斷提升自身核心競(jìng)爭(zhēng)能力才能促進(jìn)企業(yè)獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
“三新”發(fā)力促發(fā)展 酒店廚房設(shè)備行業(yè)創(chuàng)新格局
新設(shè)計(jì)：與心相通，離生活更近
設(shè)計(jì)來(lái)源于生活，生活來(lái)源于市場(chǎng)，市場(chǎng)來(lái)源于需求。2017年或許可能是酒店廚房設(shè)備行業(yè)設(shè)計(jì)色彩最濃郁的一年，現(xiàn)在的酒店廚具設(shè)計(jì)也越來(lái)越偏向生活，越來(lái)越注重實(shí)用性。以前廚具的設(shè)計(jì)作品也很多，有一些在市場(chǎng)上也能引領(lǐng)一時(shí)的潮流，但是總體上設(shè)計(jì)與生活的聯(lián)系還存在一定的距離。設(shè)計(jì)服務(wù)于生活的理念還沒(méi)有形成共識(shí)，設(shè)計(jì)服務(wù)于市場(chǎng)需求的理論也沒(méi)有全面落實(shí)于企業(yè)家、設(shè)計(jì)師的思維之中，認(rèn)知模糊導(dǎo)致了產(chǎn)品在某些方面的格格不入。
總而言之，行業(yè)的力量還缺少面向設(shè)計(jì)的向心力，以致于酒店廚房設(shè)備企業(yè)在抄襲、價(jià)格戰(zhàn)、純粹的營(yíng)銷方面投入了過(guò)多的精力，行業(yè)的創(chuàng)新指數(shù)不高，智慧等級(jí)過(guò)低。2017年，加速以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以服務(wù)消費(fèi)者生活為導(dǎo)向的產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)，從而引領(lǐng)整個(gè)酒店廚房設(shè)備行業(yè)走向創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)、智慧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路將成為主流。
新布局：陣地轉(zhuǎn)移，戰(zhàn)略改變
在治理環(huán)境的大背景下，中國(guó)廚具業(yè)有實(shí)力的企業(yè)紛紛掀起一場(chǎng)遷移運(yùn)動(dòng)，其主要的表現(xiàn)是向中部地區(qū)的產(chǎn)業(yè)大轉(zhuǎn)移。最近，河北、湖北、河南、安徽成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的主要目的地。以中部地區(qū)為目的地的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，正在大規(guī)模發(fā)生。
這些企業(yè)之所以有興趣進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的轉(zhuǎn)移，來(lái)源于環(huán)保的壓力，資源的角逐，消費(fèi)市場(chǎng)，成本的壓力等重重問(wèn)題，這就是經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)移，產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。2017年，一定也是酒店廚房設(shè)備行業(yè)新布局最重要的一年，至于能到達(dá)哪個(gè)階段還存在未知數(shù)。能肯定的是：新布局必然會(huì)在市場(chǎng)上產(chǎn)生巨大的波浪，導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)生全新變化。
新材料：順勢(shì)而生，力求環(huán)保
今后酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)生變化的最重要推動(dòng)力是消費(fèi)者的覺(jué)醒，以及設(shè)計(jì)界、廚具制造企業(yè)的主動(dòng)引導(dǎo)。從全世界最新潮的廚具設(shè)計(jì)作品看，木制及人造石臺(tái)面廚具只是一部分，從來(lái)都不是全部。目前，正在遭遇原材料不足以及甲醛釋放兩大壓力，相比之下，金屬?gòu)N具就完全避免了這兩大致命傷。基于此，一些酒店廚房設(shè)備企業(yè)開(kāi)始使用不銹鋼廚具，有的甚至計(jì)劃得更遠(yuǎn)，開(kāi)始使用不銹鋼制造住宅。
總之，市場(chǎng)環(huán)境在變化，酒店廚房設(shè)備企業(yè)也要積極求變。可以從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、地域布局和材料升級(jí)等方面入手，及時(shí)掌握市場(chǎng)趨勢(shì)變動(dòng)。